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Utilisation
La menthe s'utilise fraîche ou séchée. Elle assaisonne notamment soupes froides ou chaudes, sauces, certains légumes (aubergine, chou, concombre, pois, tomate), salades de pommes de terre, viande, gibier, poisson et crème glacée. Il est préférable de ne pas associer la menthe à d'autres aromates, mais elle peut être délicieuse mélangée au citron; elle aromatise agréablement vinaigrettes et mayonnaises.
Dans les pays anglo-saxons, elle est associée à l'agneau qu'elle accompagne sous forme de sauce en gelée. La menthe verte fraîche enveloppe les rouleaux printaniers vietnamiens et accompagne le taboulé libanais. Elle fait partie de la cuisine nord-africaine, moyen-orientale, indienne, chinoise, thaïlandaise et indo-chinoise. La menthe aromatise notamment currys, chutneys, shish kebabs, yogourt, salades, sauces et thé.
L'huile essentielle de la menthe aromatise la gomme à mâcher, le chocolat, les liqueurs, les dentifrices, les médicaments, les cigarettes et les cosmétiques.
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