Aliment vedette : Noix de cajou (Achat et conservation), Service Vie

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	Noix de cajou Anacardium occidentale, Anacardiacées

Achat

Les noix de cajou rancissent rapidement. Choisir des noix dans des pots en verre sous vide ou en conserve, ces contenants assurent un maximum de fraîcheur. Écarter les noix très ratatinées ou qui ont une odeur rance.

Conservation

Placer les noix de cajou au réfrigérateur, sinon elles rancissent rapidement, elles se conserveront alors 6 mois. Les placer dans un contenant hermétique afin qu'elles n'absorbent pas la saveur des aliments environnants. On peut les congeler pour les conserver 1 an.

La pomme de cajou se conserve difficilement car elle fermente rapidement.