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Le lait de soya et le tofu
Voici un bref aperçu des propriétés des produits à base de soya, comme le lait de soya et le tofu. Ces aliments possèdent des protéines et des isoflavonoïdes susceptibles de réduire les risques de développer certaines maladies ou, à tout le moins, d'en atténuer les symptômes. Une consommation régulière d'au moins 13 à 25 g de protéines de soya par jour (voir tableau ci-dessous) diminuerait significativement le taux de cholestérol total sanguin et serait donc bénéfique pour contrer les maladies coronariennes.
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Aliments
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Protéine de soya (g)
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1/2 tasse (60 ml) de graines de soya
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20
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1/2 tasse de tempeh
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19
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1/2 tasse de soya cuit
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16
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4 onces (125 g) de tofu ferme
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13
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1 tasse de lait de soya ordinaire
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10
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4 onces (125 g) de tofu à texture fine
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9
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1 burger de soya
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10-12
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Outre des protéines, le soya est composé
d'isoflavonoïdes (génistéine, daïdzéine et glycitéine) de
la famille des phyto-oestrogènes et ayant une structure moléculaire
semblable à l'œstradiol. Les isoflavonoïdes semblent avantageusement
se substituer à l'œstradiol pendant la ménopause. Ils peuvent
réduire les bouffées chaleur et prévenir les maladies cardio-vasculaires
et l'ostéoporose. Il est évident qu'une simple consommation
d'aliments riches en isoflavonoïdes ne peut remplacer une
hormonothérapie, lorsqu'elle est prescrite. Bien que les conclusions
des recherches sur l'isoflavonoïde soient controversées, il
est indéniable que les produits à base de soya sont bénéfiques
aussi bien pour les femmes que les hommes et que ces produits
contribuent à une alimentation saine et équilibrée basée sur
le
Guide alimentaire canadien pour manger sainement.
Castration chimique
Bonjour,
Que pensez-vous du soya pour compenser les effets secondaires
d'une castration chimique? Je souffre d'endométriose ovarienne.
Le but de ce traitement est de me priver d'œstrogènes. D'ailleurs,
à la fin de mon traitement, un contrôle de l'œstradiolémie
est prévu. J'ai acheté un produit à base de soya pour lutter
contre les bouffées de chaleur et je crains qu'il ne soit
néfaste. Merci de me répondre.
Madame, comme expliqué ci-dessus, les isoflavonoïdes ne peuvent
remplacer l'œstradiol complètement. Est-ce que les produits
de soya vous aideront à atténuer les symptômes relatifs à
la castration chimique? Probablement. Cependant, il est difficile
de me prononcer sur les effets qu'auront les isoflavonoïdes
sur votre
œstradiolémie. En théorie, cela ne devrait pas
nuire, puisque les isoflavonoïdes, bien que de structures
semblables, ne sont pas de l'œstradiol. Je vous conseille
d'en faire part à votre médecin et de voir si la consommation
de produits de soya sera bénéfique ou néfaste pour vous.
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1- Le lait de soya et le tofu - Castration chimique
2- Le lait de soya provoque-t-il des gaz?
3- Maladie de Crohn et intolérance au lactose
4- Végétarien et sportif
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