|
Stades de cuisson des viandes rouges
|
|
Bleu
|
À peine cuites, presque crues, faces saisies.
|
|
Saignant
|
Demi-cuisson: faces saisies à faible épaisseur, centre rouge et chaud.
|
|
À point
|
2/3 de cuisson: pièce de viande presqu'entièrement cuite, sauf une mince zone au centre qui demeure rosée.
|
|
Bien cuit
|
Cuisson complète, de part en part de la pièce de viande.
|
|
|
