Corps gras usuels en cuisine

Corps gras solides

Beurre
Margarine
Graisses animales

Saindoux
lard
suif

Graisses provenant d'animaux ou de parties d'animaux tels que:

oie, canard, poulet, rognons de boeuf, etc.

Graisses végétales
Shortening

Corps gras liquides

Crème
Huiles végétales extraites de :


légumineuses
huile de soja
huile d'arachide

graines

huile de tournesol
huile de colza
huile de citrouille
huile de sésame
huile de pépins de raisin
huile de coton
huile de carthame

céréales

huile de maïs

fruits

huile d'olive
huile de noix
huile de noisette
huile de palme
huile d'amande
huile de coprah