Huiles de cuisine

Extraites de fruits

Huile d'olive

Polyvalente, goût varié, chaleur élevée.

Huile de noix

Assaisonnement, goût fruité, rancit facilement.

Huile de palme

Polyvalente, cuisson élevée, arôme relevé.

Huile d'amande

Confiserie et pâtisserie.

Extraites de légumineuses

Huile d'arachide

Polyvalente, neutre, chaleur élevée.

Huile de soja

Légère, neutre, assaisonnement.

Extraites de graines

Huile de tournesol

Légère, neutre, assaisonnement, chaleur douce.

Huile de sésame

Assaisonnement, se conserve longtemps.

Huile de colza

Légère, neutre, chaleur douce.

Huile de pépins de raisin

Goût marqué, macération, chaleur douce.

Extraite de céréales

Huile de maïs

Polyvalente, légère, neutre, chaleur élevée.