Lard : graisse de porc

Lard gras

Graisse de couverture, sans trace de viande.

Lard maigre

Pièce de lard composé de couches de viande maigre et de graisse. On dit aussi lard entrelardé.

Lardon

Petit morceau de lard maigre.

Bacon

Lard maigre coupé en tranches minces.

Barde

Mince tranche de lard gras qui protège une viande, une volaille, un pâté, durant la cuisson.