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Yuba

Nom japonais donné à la peau qui se forme à la surface du lait de soya lorsqu'il est chauffé. Particulièrement apprécié en Chine et au Japon, cet aliment aussi mince qu'une feuille de papier peut être roulé comme une crêpe et assaisonné d'aliments sucrés ou salés et peut servir à confectionner des rouleaux à frire. On l'utilise aussi dans les omelettes, les sashimis, les plats de légumes et comme accompagnement à la viande.

Aussi, sous Légumineuses: Arachide
Dolique à oeil noir
Dolique d'Égypte
Fève séchée
Germes de haricot de soya
Haricot adzuki
Haricot blanc
Haricot canneberge
Haricot d'Espagne
Haricot de Lima
Haricot de soya concassé
Haricot mungo
Haricot mungo à grains noirs
Haricot noir
Haricot pinto
Haricot romain
Haricot rouge
Lait de soya
Lentille
Lupin
Luzerne
Natto
Okara
Pois chiche
Pois secs
Protéines végétales texturées
Soya
Tempeh
Tofu