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Cinq-épices
Mélange d'épices chinois préparé pour aromatiser les viandes rôties, les marinades et la volaille, qui contient du poivre chinois, du clou de girofle, du fenouil, de la cannelle, de la cardamome, du gingembre, de la réglisse et de l'anis étoilé. Très utilisé en Chine et au Vietnam, le mélange se vend tout préparé dans les supermarchés et dans les épiceries chinoises sous la forme d'une poudre de couleur brun roux.
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Sumac
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