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Suet
Graisse qui entoure les reins du bœuf et du mouton, traditionnellement utilisée en Angleterre pour les pâtisseries, les poudings et les ragoûts. Cette graisse peut être achetée fraîche chez le boucher, mais se trouve aussi sous forme d'une farine floconneuse dans certains supermarchés. La graisse de rognons est essentiellement composée de gras saturés; il faut donc l'utiliser précautionneusement.
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Aussi, sous Graisses et huiles
- Corps gras
Ghee
Huile d'arachide
Huile d'olive
Huile de canola
Huile de carthame
Huile de coprah
Huile de germe de blé
Huile de maïs
Huile de noix
Huile de palme
Huile de pépins de raisin
Huile de sésame
Huile de soya
Huile de tournesol
Huile végétale
Lard
Margarine
Saindoux
Shortening
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