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Lard
Graisse située sous la peau du porc. Le lard gras, qui se trouve entre la chair et la couenne, sert essentiellement à préparer le saindoux. Le lard maigre, ou ventrêche, provient de la poitrine. Frais, salé ou fumé, il fournit les lardons qui entrent dans la préparation de ragoûts et de fricassées et peuvent être ajoutés aux légumes, aux salades et aux omelettes. Environ 100 g de lard contiennent en moyenne 880 calories.
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Aussi, sous Graisses et huiles
- Corps gras
Ghee
Huile d'arachide
Huile d'olive
Huile de canola
Huile de carthame
Huile de coprah
Huile de germe de blé
Huile de maïs
Huile de noix
Huile de palme
Huile de pépins de raisin
Huile de sésame
Huile de soya
Huile de tournesol
Huile végétale
Margarine
Saindoux
Shortening
Suet
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