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Crabe
Cancer spp.
Crustacé belliqueux qui habite la mer, l'eau douce ou l'eau saumâtre. La chair maigre et filamenteuse du crabe est savoureuse; le foie et la substance crémeuse sous la carapace sont comestibles. Le crabe vivant se cuit comme le homard; on le plonge vivant dans de l'eau bouillante salée. Il est délicieux chaud ou froid, dans les hors-d'oeuvre, les salades, les sandwichs et les soupes, en sauce ou avec des pâtes alimentaires. Le crabe est riche en vitamine B12, en niacine, en cuivre et en zinc.
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Aussi, sous Crabes
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Crabe des neiges
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Tourteau
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