Foie gras - Guide des aliments, Service Vie

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Foie gras

Foie de l'oie ou du canard qui a été hypertrophié par gavage. Il est considéré comme un mets gastronomique. Le foie gras cru tranché est sauté rapidement puis déglacé au madère ou au cognac. Le foie gras est aussi commercialisé prêt à consommer; on le découpe en tranches et on le mange à la fourchette ou sur du pain grillé.

Aussi, sous Charcuterie: Andouille
Bacon
Boudin
Jambon
Pancetta
Rillettes