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Pois
Pisum sativum
On nomme «petits pois» les graines fraîches de cette légumineuse. Plusieurs variétés de pois existent; le pois mange-tout ou pois gourmand se distingue par le fait que sa gousse est comestible. Très jeunes et très frais, les pois peuvent être mangés crus mais la cuisson les rend plus sucrés. Les pois verts peuvent être cuits au beurre accompagnés de carottes ou de pointes d'asperges. Ils s'intègrent à une salade composée et font partie des préparations à la jardinière. Les pois mange-tout sont délicieux dans les préparations à la chinoise; ils sont une excellente source de vitamine C.
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Aussi, sous Haricots, pois et maïs
- Dolique asperge
Fève
Flageolet
Haricots frais
Maïs
Maïs miniature
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