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Tofu
Caillé obtenu à partir du liquide extrait des haricots de soya. Aliment caméléon par excellence, le tofu absorbe la saveur des aliments avec lesquels on le combine. On l'emploie de l'entrée au dessert, et même dans les boissons. Sa saveur est rehaussée par la sauce anglaise, la sauce soya, l'ail, le gingembre et le curry. Il contient 2 à 3 fois plus de fer qu'une portion de viande cuite.
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- Arachide
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Soya
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Yuba
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