Roquette - Guide des aliments, Service Vie

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Roquette
Eruca sativa
Légume feuille particulièrement estimé dans le sud de la France et en Italie, la roquette a une saveur prononcée qui rappelle le cresson. On la consomme crue ou cuite; il est préférable de l'utiliser avec modération car elle a une forte saveur. On l'utilise dans les salades, les soupes et les sandwichs, ou réduite en purée et incorporée dans les potages ou les sauces.

Aussi, sous Légumes feuilles: Cresson
Épinard
Feuilles de vigne
Moutarde de Chine
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Oseille
Pissenlit
Pourpier