|
Radicchio
Cichorium intybus var. foliosum
Le radicchio est une variété de chicorée rouge originaire du nord de l'Italie, de la province de Veneto. Il ajoute une note croquante et colorée aux salades; puisque sa saveur est passablement amère, il convient de le combiner à d'autres laitues pour l'apprécier pleinement. Rechercher un radicchio à la base ferme et aux feuilles compactes, bien colorées et sans décoloration brunâtre à leur pointe.
Publicité
Aussi, sous Laitues
- Chicorée frisée
Chicorée sauvage
Endive
Laitue
Laitue asperge
Laitue beurre
Laitue frisée
Laitue pommée
Laitue romaine
Mâche
Mesclun
Scarole
© Les Éditions Québec Amérique inc., 2000. Tous droits réservés.
|
