Varech - Guide des aliments, Service Vie

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Varech
Macrocystis pyrifera
Le varech géant est la plus grande de toutes les algues. Une de ses composantes, l'alginate, est utilisée comme additif par l'industrie alimentaire, notamment comme agent épaississant. Le varech moulu sert de condiment. Cette algue est particulièrement riche en iode.

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