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Corps gras
Substances liquides ou solides dont on se sert pour cuire les aliments, les assaisonner, les lier, les émulsionner ou les conserver. Ces corps gras sont d'origine animale (beurre, graisse de porc, graisse de bœuf, suif, graisse d'oie) ou végétale (graisse végétale, la plupart des margarines, huile de maïs, de tournesol, de noix). La quantité de matières grasses ingérées, et plus particulièrement celle des gras saturés, doit être prise en considération.
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Aussi, sous Graisses et huiles
- Ghee
Huile d'arachide
Huile d'olive
Huile de canola
Huile de carthame
Huile de coprah
Huile de germe de blé
Huile de maïs
Huile de noix
Huile de palme
Huile de pépins de raisin
Huile de sésame
Huile de soya
Huile de tournesol
Huile végétale
Lard
Margarine
Saindoux
Shortening
Suet
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