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Haricot blanc
Phaseolus spp.
Légumineuse en forme de rognon, assez gros et carré aux extrémités. De saveur moins prononcée que le haricot rouge, il acquiert la saveur des préparations dans lesquelles il cuit. Il en existe un grand nombre de variétés, dont le haricot cannellini, fort prisé en Italie.
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Aussi, sous Légumineuses
- Arachide
Dolique à oeil noir
Dolique d'Égypte
Fève séchée
Germes de haricot de soya
Haricot adzuki
Haricot canneberge
Haricot d'Espagne
Haricot de Lima
Haricot de soya concassé
Haricot mungo
Haricot mungo à grains noirs
Haricot noir
Haricot pinto
Haricot romain
Haricot rouge
Lait de soya
Lentille
Lupin
Luzerne
Natto
Okara
Pois chiche
Pois secs
Protéines végétales texturées
Soya
Tempeh
Tofu
Yuba
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