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Haricot pinto
Phaseolus spp.
Haricot de taille moyenne, plutôt plat et réniforme, de couleur beige tacheté de brun clair. À la cuisson, il prend une coloration rosée et acquiert une texture crémeuse. Il remplace avantageusement le haricot rouge. Il est délicieux réduit en purée.
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