Riz blanc - Guide des aliments, Service Vie

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Riz blanc

Riz décortiqué et poli. Il a perdu une grande partie de ses éléments nutritifs et contient beaucoup moins de fibres que le riz brun. Le riz blanc est parfois enrichi, enduit de silicate de magnésium ou recouvert d'un mélange composé de glucose et de talc («riz poli», «riz glacé»).

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