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Merlan
Merlangius merlangus
Le merlan habite l'Atlantique, la Méditerranée, la mer Noire et la Baltique. C'est un des plus petits poissons de la famille de la morue. Sa chair délicate, savoureuse et très digeste s'émiette facilement. On le cuit habituellement en papillote ou dans un court-bouillon.
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