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L'érable, une source d'antioxydants
Après les baies, le soja, le thé vert, les épices et même le chocolat, l'érable
annonce ses couleurs: des études scientifiques récentes confirment le potentiel
antioxydant et anti-inflammatoire du sirop d'érable, suggérant des propriétés
anticancéreuses.
La majorité des plantes, y compris de nombreux fruits et légumes, produisent un
arsenal de molécules qui leur permettent de se défendre contre les infections et
les dommages causés par les micro-organismes (bactéries, champignons, virus et
autres), les insectes et autres prédateurs présents dans leur environnement.
Certaines de ces substances de protection jouent un rôle de premier plan dans
nos propres systèmes de défense contre le cancer. Elles combattent les tumeurs à
la source, avant qu'elles ne parviennent à maturité et ne menacent l'organisme.
C'est le cas de plusieurs composés phénoliques.
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Le sirop d'érable est une source importante de composés phénoliques, présents
naturellement dans la sève. Il renferme aussi d'autres substances (sucres,
acides aminés, acides organiques et autres) ayant un potentiel bénéfique pour la
santé, dont la réduction du risque de développer un cancer. Au cours de la
dernière année, deux études portant sur l'eau et le sirop d'érable du Québec ont
montré que ces composés interfèrent dans trois importants phénomènes impliqués
dans le développement des tumeurs: l'oxydation, l'inflammation et l'angiogenèse
(la formation de nouveaux vaisseaux sanguins qui nourrissent les cellules
cancéreuses).
1- L'érable, une source
d'antioxydants
2- Le sirop d'érable: supérieur aux autres sucres
3- Les appellations / Une vitrine pour les produits transformés
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