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La citrouille démasquée
Petits trucs
Graines rôties
On lave les graines pour en décoller les filaments, puis on les fait tremper toute une nuit dans de l'eau salée (1/2 c. à thé de sel par 2/3 tasse d'eau). On place ensuite les graines sur une tôle à biscuits et on les rôtit au four à 300 °F (150 °C), de 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. On sale au goût.
Recettes
Crème à la citrouille
6 portions
25 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 gros oignon haché
500 à 750 ml (2 à 3 tasses) de purée de citrouille
250 à 500 ml (1 à 2 tasses) de tomates en conserve
250 à 500 ml (1 à 2 tasses) de bouillon ou d'eau
sel et poivre
125 ml (1/2 tasse) de lait
pincée de muscade
Faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter la purée de citrouille, les tomates et le bouillon. Saler et poivrer. Laisser mijoter 15 minutes. Verser le lait. Passer au mélangeur. Passer au mélangeur. Assaisonner de muscade et réchauffer.
Source: Bouffe-Santé rapide. Les impressions J.L. inc., 1987
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Biscuits à la citrouille
125 ml (1/2 tasse) de graisse
300 ml (1 1/4 tasse) de cassonade
2 œufs battus
625 ml (2 1/2 tasses) de farine
5 ml (1 c. à thé) de levure chimique
5 ml (1 c. à thé) de cannelle
5 ml (1 c. à thé) de muscade
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de gingembre
375 ml (1 1/2 tasse) de purée de citrouille
250 ml (1 tasse) de raisins secs
250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble
Défaire la graisse en crème. Ajouter la cassonade et les œufs. Tamiser les ingrédients secs et les incorporer au mélange précédent en alternant avec la purée de citrouille. Ajouter les raisins et les noix. Déposer à la cuillère sur une tôle graissée. Cuire au four à 190 °C (375 °F) de 12 à 20 minutes selon la grosseur.
Source: L'enfant dans son assiette. Lyne Desaulniers.
1- Économique et nutritive
2- Cuisson et histoire
3- Petits trucs et recettes
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