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Menu dans le cas de sclérose en plaques
Ce menu s'adresse aux personnes souffrant de
sclérose en plaques.
Cette maladie affecte le système nerveux central et dégrade les nerfs.
Symptômes et causes
Cette maladie apparaît généralement vers l'âge 30 à 40 ans. Les causes de la sclérose en plaques sont inconnues mais on soupçonne le bagage héréditaire, la pollution climatique ou encore l'environnement de vie. Du point de vue nutritionnel, il semblerait qu'une surconsommation d'acides gras saturés (viandes, saucisses et charcuterie) et de sucreries ainsi qu'une faible consommation de poisson augmenteraient le risque de développer la maladie. En contrepartie, une alimentation riche en fruits, légumes et en produits céréaliers préviendrait son apparition. Les symptômes sont des troubles visuels et moteurs, une paraplégie et des troubles de l'humeur.
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Caractéristiques du menu
Ce menu s'adresse à une personne n'ayant aucune contre-indication alimentaire et n'étant pas contrainte à une diète en purée ou hachée. Il ne peut en aucun cas remplacer une consultation avec un(e) diététiste / nutritionniste et le médecin traitant. Respectant le
Guide alimentaire canadien pour manger
sainement, il est adapté à un homme de
35 ans, pesant 73 kg, mesurant
1,75 m, pratiquant une activité quotidienne
qualifiée de légère. L'apport énergétique quotidien moyen, afin de rencontrer ses besoins, est de 2200 kcal ou 9196 kJ. Une femme et/ou une personne plus âgée aura besoin de moins d'énergie. Par contre, une personne plus lourde et/ou plus grande et/ou pratiquant plus d'activités devra se composer un menu plus calorifique. Comme l'apport énergétique de chaque aliment varie énormément en fonction de son degré de fraîcheur, de la saison, etc., les valeurs caloriques présentées ici sont approximatives.
| Repas |
Guide alimentaire
canadien |
Énergie (kcal / kJ) |
| Déjeuner |
| 1 bol de
gruau |
1 produit céréalier |
121 / 506 |
| 2 tranches de pain (blé) |
2 produits céréaliers |
132 / 552 |
| 15 ml confiture non sucrée |
Autres |
21 / 90 |
| 10 ml de margarine (non hydrogénée) |
Autres |
72 / 300 |
| 1 tasse de lait
1% |
1 produit
laitier |
108 / 450 |
| 1 banane
moyenne |
1
fruit |
105 / 440 |
| Collation |
| 10-15 raisins
frais |
1
fruit |
72 / 298 |
| 30 g
d'arachides |
1/2
substitut |
156 / 652 |
| Dîner |
| Truite marinée et galette de pomme de terre, huile de persil |
1
viande |
119 / 496 |
| 1 légume |
116 / 486 |
| Autres |
90 / 376 |
| 50 g de fromage faible en
gras |
1 produit
laitier |
100 / 418 |
| 1 tasse de jus de
fruits |
2
fruits |
120 / 502 |
| Collation |
| 1 barre de céréales |
2 produits céréaliers |
120 / 510 |
| Souper |
| Pot-au-feu du pêcheur |
11/2
viande |
180 / 746 |
| 11/2 légume |
120 / 502 |
| Autres |
50 / 210 |
| 1 tasse de
riz |
2 produits céréaliers |
136 / 569 |
| 1 verre de vin
blanc |
Autres |
100 / 418 |
| 1 salade de fruits
(200ml) |
1
fruit |
125 / 523 |
| Total: |
7 produits céréaliers
71/2 légumes / fruits
2 produits laitiers
3 viandes et substituts |
2163 / 9041 |
Recommandations:
Ce menu respecte le Guide alimentaire canadien pour manger sainement qui recommande de prendre quotidiennement entre 5 et 12 portions de produits céréaliers, 5 à 10 portions de légumes et fruits, 2 à 4 portions de produits laitiers et entre 2 et 3 portions de viandes et substituts. Le tout en combinant au moins 3 des 4 groupes alimentaires à chaque repas principal. Il est possible d'adapter ce menu selon vos goûts et vos besoins (évalués préférablement par un(e) diététiste / nutritionniste) en ajoutant ou en enlevant de l'assaisonnement et /ou des portions dans chacune des catégories.
Cependant, il est important de considérer les éléments suivants si on souffre de sclérose en plaques:
- adapter l'alimentation selon son degré d'activité. Au fil de la maladie, on deviendra de moins en moins actif.
- limiter le plus possible la consommation d'acides gras saturés (viandes, charcuterie, beurre et produits commerciaux riches en gras saturés comme les croustilles, biscuits, pâtisseries).
- Privilégier la consommation de poisson et de différents types d'huiles végétales (olive, tournesol, canola, maïs, etc.).
Par: Stéphane Roy, nutritionniste, M.Sc.
En complément
La sclérose en plaques – aliments à éviter
Références:
Brault D. M. et Lahaie L. C. Valeur nutritive des
aliments, Canada, 1993, 255 p.
Ordre professionnel des diététistes du Québec, Manuel de nutrition clinique, Sclérose en plaques, chap.11.1, 3e édition, Montréal, 2000.
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