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Menu en cas d'anémie ferriprive
Les personnes à risque
Attribuable à une faible consommation de fer ou à une perte accrue de sang (ex.: règles abondantes), cette forme d'anémie touche plus particulièrement les femmes.
Les végétariennes ou les femmes qui ne consomment que peu de viandes et / ou qui pratiquent des sports de manière intensive sont encore plus susceptibles de développer ce type d'anémie.
Les symptômes
Une fatigue chronique, des étourdissements et / ou des évanouissements, une
pâleur et une sensation de froid perpétuelle.
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Les limites de ce menu
Ce menu présente des suggestions de repas et de collations. Il ne peut en aucun cas remplacer une consultation avec un(e) diététiste / nutritionniste et votre médecin traitant. Respectant le
Guide alimentaire canadien pour manger
sainement, il est adapté à une femme âgée de 30 ans, pesant 62 kg, mesurant 1,65 m, pratiquant une activité quotidienne qualifiée de modérée. L'apport énergétique quotidien moyen, afin de rencontrer ses besoins, est de 2400 kcal ou 10000 kJ. Une femme plus âgée et / ou moins sportive ou plus légère nécessitera moins d'énergie. Par contre, un homme ou une femme plus actif devra absorber plus d'énergie. Comme l'apport énergétique de chaque aliment varie énormément en fonction de son degré de fraîcheur, de la saison, etc., les valeurs caloriques présentées sont approximatives.
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Repas |
Guide alimentaire
canadien |
Énergie (kcal / kJ) |
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Déjeuner
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175 ml céréales de blé non sucrés |
1 produit céréalier |
68 / 290 |
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1 tasse de lait 1% |
1 produit laitier |
108 / 450 |
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1 rôtie de blé |
1 produit céréalier |
68 / 290 |
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30 ml de beurre d'arachides
naturel |
1
substitut |
120 / 510 |
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1 tasse de jus
d'orange |
2
fruits |
118 / 490 |
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Collation |
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10-12 raisins
rouges |
1 fruit |
15 /63 |
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Dîner |
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Blanquette de porc aux pommes vertes |
1
viande |
177 / 740 |
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1/2
substitut |
59 / 247 |
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2 fruits / légumes |
160 / 669 |
|
Autres |
148 / 619 |
|
1 pomme de terre au
four |
1 légume |
115 / 481 |
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10 ml de
margarine |
Autre |
90 / 376 |
|
1 tasse de jus de légume |
2 légumes |
135 / 568 |
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Collation |
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1 yogourt aux fruits (0,18%
m.g.) |
1 produit
laitier |
80 / 334 |
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Souper |
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Bœuf Stroganov |
1
viande |
256 / 861 |
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1 légume |
55 / 230 |
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1 produit céréalier |
70 / 293 |
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Autres |
165 / 690 |
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1 verre de vin
rouge |
Autre |
100 / 418 |
|
1 roll |
2 produits céréaliers |
90 / 376 |
|
30 g de fromage
brie |
1 produit
laitier |
108 / 451 |
| Total: |
5 produits céréaliers
9 légumes / fruits
3 produits laitiers
3 1/2 viandes et substituts
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2305 / 9635 |
Recommandations:
Ce menu respecte le Guide alimentaire canadien pour manger sainement qui recommande de prendre quotidiennement entre 5 et 12 portions de produits céréaliers, 5 à 10 portions de légumes et fruits, 2 à 4 portions de produits laitiers et entre 2 et 3 portions de viandes et substituts. Il faut aussi s'assurer de consommer au moins 3 des 4 groupes alimentaires à chaque repas principal. Il est possible d'adapter ce menu selon vos goûts et vos besoins (évalués préférablement par un(e) diététiste / nutritionniste) en ajoutant ou en enlevant de l'assaisonnement et /ou des portions dans chacune des catégories.
Cependant, si on souffre d'anémie ferriprive, il importe
*de consommer 2 à 3 portions de viande par jour accompagnées d'une source de vitamine C.
*de manger des légumes riches en fer (voir chronique portant sur
l'anémie) accompagnés de viandes et / ou d'une source de vitamine C.
*de consulter son médecin de famille qui pourra suggérer des suppléments de fer, au besoin.
Par: Stéphane Roy, nutritionniste, M.Sc.
En complément
Anémie ferriprive
Fer et anémie
Anémie et menstruations
Références:
Brault D. M. et Lahaie L. C. Valeur nutritive des
aliments, Canada, 1993, 255p.
Ordre professionnel des diététistes du Québec,
Manuel de nutrition clinique, Anémies nutritionnelles, chap. 6.1, p.1-8, 3e édition, Montréal, 2000.
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