1. Préchauffer le gril du four.

2. Faire blanchir les gousses d'ail dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes. Les retirer et les éplucher; réserver.

3. Dans une grande casserole, mettre l'aubergine, les champignons et la courgette. Ajouter le jus de citron, le vin, l'eau et 15 ml (1c. à s.) d'huile. Bien poivrer, couvrir et faire cuire 3 minutes. Bien égoutter.

4. En alternant, enfiler les gousses d'ail et les légumes sur les brochettes. Réserver dans un plat allant au four.

5. Dans un bol, mélanger le reste de l'huile et le jus de citron; poivrer. Badigeonner les légumes de ce mélange, puis les faire griller au four 4 à 5 minutes. Rectifier le temps de cuisson au besoin. Servir avec du riz.