Recette : Chili aux légumes - Recettes, Service Vie

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Chili aux légumes

Temps de préparation total : 1 h 35, 4 à 6 portions

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
2 oignons hachés
1 branche de céleri émincée
3 échalotes hachées
3 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
1 aubergine épluchée et en gros dés
1 carotte épluchée et émincée
1 courgette avec la peau en dés
796 ml (28 oz) de tomates hachées avec le liquide
40 ml (2 1/2 c. à soupe) d'assaisonnement au chili
5 ml (1 c. à thé) de cumin
15 ml (1 c. à soupe) d'origan
15 ml (1 c. à soupe) de basilic
2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir
2 ml (1/2 c. à thé) de piment de Cayenne
625 ml (2 1/2 tasses) de haricots rouges cuits
1 poivron jaune en gros dés
1 poivron rouge en gros dés
pincée de sucre
sel

Préparation

Dictionnaire

1. Chauffer l'huile dans une grande casserole. À feu moyen, ajouter oignons, céleri, échalotes et ail. Mélanger et cuire 5 minutes.

2. Ajouter l'aubergine. Saler et bien mélanger. Couvrir et cuire 15 minutes à feu moyen. Remuer durant la cuisson.

3. Ajouter carotte, courgette, tomates avec leur jus. Bien mélanger. Ajouter épices, aromates, sucre et haricots. Bien incorporer. Saler, couvrir partiellement et porter à ébullition. Cuire 30 minutes à feu moyen. Remuer durant la cuisson.

4. Ajouter les poivrons et mélanger soigneusement. Couvrir partiellement et prolonger la cuisson 20 minutes à feu moyen.

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