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Temps de préparation
total : 1 h 30, 4 portions
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Ingrédients
1 grosse aubergine coupée en longueur, en moitiés
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 oignon haché
1 gousse d'ail épluchée, écrasée et hachée
2 grosses tomates pelées et en dés
1 petite courgette coupée en demi-rondelles
2 ml (1/2 c. à thé) de basilic
125 ml (1/2 tasse) de fromage gruyère râpé
pincée de sucre
sel et poivre
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| Préparation
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1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Pratiquer de longues incisions entrecroisées sur la chair des demi-aubergines. Badigeonner d'huile et mettre dans un plat à rôtir, la peau vers le haut. Cuire au four 40 minutes.
3. Extraire la pulpe, la hacher et la mettre de côté.
4. Chauffer le reste de l'huile dans une poêle à frire à feu vif. Ajouter oignon et ail; mélanger et cuire. Saler, poivrer et cuire 20 minutes à feu moyen en mélangeant de temps à autre.
5. Ajouter la pulpe d'aubergine et bien mélanger. Ajouter la moitié du fromage et la pincée de sucre. Mélanger et assaisonner au goût.
6. Régler le four à 190 °C (375 °F).
7. Verser le mélange dans un plat à gratin. Recouvrir du reste du fromage. Cuire 20 minutes au four. Servir.
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