1. Découper une calotte sur le dessus de chaque melon du côté de la queue. Réserver.

2. À l'aide d'une cuillère, retirer les graines. Extraire la pulpe en veillant à ne pas percer l'écorce. Détailler cette pulpe en cubes et la mettre dans un saladier. Y ajouter le porto. Réserver au réfrigérateur ainsi que les écorces et les calottes des melons. Laisser macérer 2 h.

3. Au moment de servir, garnir les écorces avec les cubes de melon. Poser les calottes dessus.