1. Ébouillanter les pêches, les peler, les couper en deux et les dénoyauter.

2. Préparer un sirop avec l'eau et le sucre. Amener à ébullition et y faire pocher les pêches pendant 8 min. Laisser refroidir dans le sirop puis les égoutter. Réserver au réfrigérateur.

3. Préparer le coulis de framboises: passer les framboises au mélangeur puis au tamis fin. Ajouter le jus d'une demi-lime, le kirsch ou l'eau-de-vie de framboise ainsi que la cuillérée à soupe de sucre.

4. Répartir la crème glacée dans 4 coupes. Disposer dessus les demi-pêches. Napper avec le coulis de framboises. Parsemer d'amandes effilées.