1. Égoutter les châtaignes d'eau et les rincer.

2. Dans un bol, mêler la sauce soya et le gingembre. Y ajouter les châtaignes d'eau égouttées. Laisser reposer 1 h à la température de la pièce. Remuer fréquemment.

3. Couper les tranches de bacon en moitiés. Égoutter les châtaignes.

4. Verser le sucre dans un bol. Y rouler chaque châtaigne avant de l'enrouler dans la demi-tranche de bacon. Fixer à l'aide d'un cure-dent. Disposer les bouchées sur une plaque à biscuits.

5. Faire cuire à four préchauffé à 200 °C (400 °F), 15 min environ.

Ces bouchées se servent avec l'apéritif.