1. Dans une casserole, faire chauffer le lait à feu doux.

2. Rincer le riz à l'eau froide.

3. Verser dans le lait chaud le riz, 2 c. à soupe de sucre et une pincée de sel. Laisser mijoter à couvert, à feu très doux, 25 min. Remuer de temps en temps.

4. Dans un petit bol, mêler 1 c. à thé de sucre avec 1 c. à thé de fécule de maïs. Ajouter 1 c. à soupe de lait froid. Mêler à la fourchette. Ajouter le jaune d'œuf.

5. Ajouter ce mélange au riz cuit. Réchauffer en remuant. Retirer du feu. Ajouter quelques gouttes de vanille et les raisins secs.

6. Verser dans des coupes individuelles et saupoudrer de muscade. Décorer d'un zeste d'orange.

Servir tiède ou froid.