Recette : Soupe au chou - Recettes, Service Vie

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Soupe au chou

Temps de préparation total : 1 h , 4 portions

Ingrédients

5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
60 g (2 oz) de bacon en dés
1 petit chou vert (sans le coeur) tranché
125 ml (1/2 tasse) de feuilles de basilic frais
1 branche de thym frais
1 gousse d'ail pelée et coupée en deux
2 échalottes sèches pelées, hachées
2 grosses pommes de terre pelées, tranchées
1.2 l (5 tasses) de bouillon de poulet chaud
poivre fraîchement moulu

Préparation

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1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Y cuire le bacon 3 minutes.

2. Ajouter le chou, poivrer et bien mélanger. Cuire 12 minutes à feu moyen pour faire dorer le chou.

3. Rassembler les assaisonnements et l'ail dans une mousseline, puis la ficeler. L'ajouter à la casserole avec le reste des ingrédients. Cuire 18 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Retirer la mousseline et rectifier l'assaisonnement.

4. Servir avec du pain à l'ail.

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