Recette : Gaspacho - Recettes, Service Vie

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Gaspacho

Temps de préparation total : 20 minutes, 6 portions

Ingrédients

2 à 3 gousses d'ail pelées, écrasées, hachées
250 ml (1 tasse) de baguette sans la croûte, en cubes
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin
4 tomates pelées, épépinées
15 ml (1 c. à soupe) de concentré de tomate
2 petits concombres pelés, épépinés
1 poivron vert en dés
125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
500 ml (2 tasses) d'eau froide
375 ml (1 1/2 tasse) de jus de tomate épicé
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
sel et poivre fraîchement moulu
quelques gouttes de Tabasco®
quelques gouttes de jus de lime
quartiers de lime (facultatif)

Préparation

Dictionnaire

1. Dans un mortier, réduire l'ail en purée. Ajouter le pain et le vinaigre et réduire en une pâte.

2. Au robot culinaire, mélanger la pâte à l'ail, les tomates, le concentré de tomate, les concombres et le poivron jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Verser dans un bol, couvrir et réfrigérer 30 minutes.

3. Au fouet, bien incorporer l'huile aux légumes mélangés. Ajouter le reste des ingrédients et bien assaisonner.

4. Couvrir et réfrigérer la soupe au moins 1 h. Servir les portions avec un quartier de lime si désiré.

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