1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Saler et poivrer les darnes d'espadon.

2. Dans une grande poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Y cuire les darnes d'espadon 2 minutes d'un côté, les retourner et poursuivre la cuisson 1 minute.

3. Terminer la cuisson au four 6 à 7 minutes. Rectifier le temps de cuisson selon la taille des darnes. Dresser le poisson dans un plat de service et garder au chaud.

4. Remettre la poêle sur le feu et cuire pendant 2 minutes les jus de cuisson additionnés du beurre, des amandes, des câpres et du persil.

5. Incorporer le jus des limes, verser sur les darnes d'espadon et servir.