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| Bœuf à la sauce aux champignons |
Temps de préparation
total : 35 minutes, 4 portions
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Ingrédients
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
3 échalotes sèches pelées et hachées
2 gousses d'ail pelées, tranchées
225 g (1/2 lb) de champignons frais nettoyés, tranchés
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
375 ml (1 1/2 tasse) de sauce au jus de viande chaude
5 ml (1 c. à thé) de concentré de tomate
4 biftecks de surlonge de 225 g (8 oz) chacun dégraissés
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
sel et poivre fraîchement moulu
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| Préparation
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1. Faire chauffer 30 ml (2 c. à s.) d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Y faire revenir les échalotes et l'ail 1 minute.
2. Ajouter les champignons, assaisonner et faire cuire 4 minutes. Arroser de vinaigre et poursuivre la cuisson 1 minute.
3. Incorporer la sauce au jus de viande et le concentré de tomate. Laisser mijoter 8 minutes à feu doux.
4. Faire chauffer le reste de l'huile dans une autre grande poêle à feu vif. Y faire revenir les biftecks 2 minutes d'un côté. Les retourner, bien assaisonner et baisser le feu à moyen. Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes. Rectifier le temps de cuisson au besoin.
5. Parsemer de persil et servir les biftecks nappés de sauce aux champignons.
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