1. Ouvrir les cubes de porc en deux, ou bien les aplatir, de façon à ce qu'ils aient 1,5 cm (3/4 po) d'épaisseur, puis les enfiler sur un pic à brochettes par groupe de trois.

2. Préchauffer un gril à cuisson, badigeonner les brochettes d'huile végétale et les faire griller 2 à 3 minutes. Poursuivre la cuisson à feu très doux.

3. Mélanger la sauce soja, le miel, l'ail, la coriandre, la sauce Tabasco®, le sel, le poivre ainsi que le persil, puis badigeonner en cours de cuisson. A mi-cuisson, parsemer de graines de sésame, retourner les brochettes et finir de cuire pendant 3 à 4 minutes. Badigeonner de nouveau, couvrir et laisser reposer 2 à 3 minutes.