1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

2. Couper chaque quartier de chou en deux ou trois morceaux. Disposer dans un plat à gratin de 1,5 litre (6 tasses).

3. Dans un grand bol, mélanger l'ail, l'échalote, les graines de fenouil et le bouillon de poulet. Verser sur le chou. Saler et poivrer.

4. Cuire au four 25 minutes, en arrosant de jus de cuisson toutes les 5 minutes.

5. Servir accompagné de tomates miniatures si désiré.