1. Dans un bol, faire dissoudre la gélatine dans un peu d'eau.

2. Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le café instantané et le sucre. Ajouter la gélatine dissoute et les jaunes d'œufs; fouetter.

3. Retirer du feu. Déposer le fond de la casserole dans l'eau froide, pour accélérer le refroidissement. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit refroidi. Incorporer la crème fouettée au mélange, dès que la gélatine commence à prendre.

4. Verser dans des coupes à dessert. Placer au réfrigérateur 15 minutes.

5. Garnir chaque coupe de 15 ml (1 cuillerée à soupe) de crème aigre et de 3 grains de café. Servir.

VARIANTE

Garnir de crème Chantilly au chocolat et saupoudrer de sucre glace ou de cacao. Décorer de noix de coco râpée ou de noix hachée.