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| Brochettes de foie et de rognons à l'orientale |
Temps de préparation
total : 24 h 10,
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Ingrédients
250 g (9 oz) de foies de lapin
250 g (9 oz) de rognons de lapin
150 ml (1/2 tasse) de saké
jus de 1 lime
2 gousses d'ail, écrasées
250 ml (1 tasse) de lait de coco
MELANGE D'EPICES
5 ml (1 c. à thé) de cardamome
5 ml (1 c. à thé) de cumin
2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
2 ml (1/2 c. à thé) de curry
2 ml (1/2 c. à thé) de poivre
10 ml (2 c. à thé) de gingembre moulu
5 ml (1 c. à thé) de sel
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| Préparation
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1. Couper le foie en cubes et le mettre dans un bol de bonne grandeur avec les rognons.
2. Mélanger le saké, le jus de lime, l'ail, le lait de coco et 1/2 cuillerée à thé du mélange d'épices, puis verser sur les morceaux de foie et les rognons.
3. Laisser mariner 24 heures au froid.
4. Embrocher selon votre convenance et griller en badigeonnant de marinade avec un pinceau.
5. Cuire sur le barbecue sans exagération. Le foie comme les rognons sont meilleurs lorsqu'ils sont légèrement rosés.
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Cette recette est extraite du livre Le Lapin gourmet. On peut se le procurer en envoyant un chèque au montant de 10$ à l'adresse suivante: Le Lapin du Québec, 555, boul. Roland-Therrien, Longueuil QC, J4H 3Y9
© Syndicat des producteurs de lapins du Québec
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