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| Agneau au curry à l'indienne |
Temps de préparation
total : 1 h 5, 2 portions
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Ingrédients
2 oignons émincés
1 gros caïeu d'ail finement haché
60 ml (1/4 tasse) de beurre clarifié
7 ml (1 c. à thé) de poudre de curry
1 pincée de sel
1 tomate blanchie, pelée et coupée en gros morceaux
225 g (1/2 lb) d'épaule d'agneau coupée en petits cubes de 1 1/2 cm carré (1/2 po carré)
4 tomates blanchies, pelées et tranchées
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| Préparation
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1. Faire sauter les oignons et l'ail dans le beurre clarifié jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
2. Ajouter ensuite la poudre de curry et le sel. Bien mélanger et ajouter la tomate préparée. Mijoter le tout à découvert pendant 5 à 6 minutes puis ajouter l'agneau. Couvir et laisser mijoter pendant 35 à 45 minutes. Bien mélanger la préparation à quelques reprises, puis ajouter les tomates tranchées 5 minutes avant la fin de la cuisson.
SUGGESTION DE MENU : Servir le curry sur du riz blanc (du riz basmati de préférence) et des haricots verts au beurre.
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Cette recette est extraite du livre La Cuisine d'Aphrodite, de Michel Chevrier, publié chez Guy Saint-Jean Éditeur. Pour plus d'information, écrire à saint-jean.editeur@qc.aira.com ou au 674, Place Publique, 200B, Laval (Québec) H7X 1G1.
© Guy Saint-Jean Éditeur
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