1. Au robot culinaire, mettre en purée les pois chiches, l'ail et l'oignon; transférer dans un bol. Ajouter l'agneau, la chapelure, le blanc d'œuf, le persil et la sauce Worcestershire; saler et poivrer; bien mélanger.

2. Faire huit boudins. Enfiler une brochette de bois au centre de chaque boudin.

3. Dans une poêle à revêtement antiadhésif, à feu moyen, faire chauffer l'huile. Cuire les brochettes 5 minutes, en remuant de temps à autre.

4. Servir, accompagnées de purée de pois chiches et de yogourt nature, si désiré.