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Temps de préparation
total : 9 h 15, 8 à 10 portions
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Ingrédients
1.5 kg (3 lb) de bifteck d'extérieur de ronde, de palette, ou de côtes croisées, 5 cm (2 po) d'épaisseur
341 ml (12 oz) de bière
45 ml (3 c. à soupe) d'huile
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
3 oignons tranchés fin
2 gousses d'ail émincées
1 feuille de laurier
2 ml (1/2 c. à thé) de thym
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre frais moulu
4 tranches de bacon coupées en 4
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| Préparation
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1. Mélanger la bière, l'huile, le vinaigre, la cassonade, 1 oignon tranché, l'ail, la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre. Piquer le bifteck à plusieurs endroits avec une fourchette. Déposer dans un bol et y verser la marinade. Couvrir et réfrigérer au moins 8 heures ou toute la nuit.
2. Retirer le bœuf de la marinade et placer sur la grille du BBQ à feu élevé. Saisir de 3 à 4 minutes de chaque côté. Continuer la cuisson à chaleur indirecte à feu moyen. Cuire 55 min/kg (20 min/lb) pour une viande à point. Badigeonner occasionnellement avec la marinade. Cuire le bacon et réserver. Faire revenir l'autre oignon avec la cassonnade. Couvrir le bifteck avec le bacon et l'oignon. La marinade peut être bouillie et réduite et utilisée comme sauce.
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