1. Mélanger le bœuf haché avec l'œuf battu, la chapelure ou le gruau et un des assaisonnements suggérés ci-dessous. Former de 4 à 6 galettes de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur et uniformes. Ne pas trop mélanger.

2. Griller ou cuire à la poêle jusqu'à bien cuit (pas de coloration rosée au centre) environ 5 minutes de chaque côté, en ne retournant qu'une seule fois.

A LA MEXICAINE

Ajouter à la viande 75 ml (1/3 tasse) de salsa, 5 ml (1 c. à thé) d'assaisonnement au chili et 2 ml (1/2 c. à thé) de moutarde sèche. Garnir avec des oignons, du fromage cheddar ou monterey jack, et de l'achard au maïs.

A LA GRECQUE

Ajouter à la viande 5 ml (1 c. à thé) chacun, de poudre d'ail, de romarin et 15 ml (1 c. à soupe) d'origan. Garnir de fromage feta, d'olives noires hachées, de tomates, de concombres et de sauce tzatziki. Servir dans un pita.

DU MOYEN-ORIENT

Remplacer la chapelure par du riz minute et ajouter 45 ml (3 c. à soupe) d'oignon haché, 30 ml (2 c. à soupe) chacun de raisins secs, d'amandes en lamelles et ajouter 5 ml ( 1 c. à thé) de poudre de cari. Garnir avec un chutney doux. Servir avec du pain naam ou sur un pain au sésame.