1. Dans une poêle à revêtement antiadhésif, à feu moyen, chauffer l'huile. Cuire les filets de sole, 2 minutes de chaque côté.

2. Retirer de la poêle; déposer sur une assiette. Saler et poivrer. Couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 2 minutes.

3. Entre-temps, dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, l'ail et le cerfeuil; saler et poivrer. Cuire les bouquets de brocoli 3 minutes dans le bouillon. Au robot culinaire, mettre en purée. Passer au tamis moyen.

4. Verser la sauce dans une assiette. Déposer la sole sur la sauce.

5. Servir, accompagné de bouquets de brocoli et de chou-fleur cuits à la vapeur, si désiré.