Recette : Soupe aux endives et au jambon

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Soupe aux endives et au jambon

Temps de préparation total : 27 minutes, 4 à 6 portions

Ingrédients

5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
2 endives émincées
1 gousse d'ail hachée
1 l (4 tasses) de bouillon de poulet
15 ml (1 c. à soupe) de cerfeuil haché
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
sel et poivre
125 ml (1/2 tasse) de jambon cuit en julienne

Préparation	Dictionnaire
	1. Dans une casserole, à feu moyen, chauffer l'huile. Faire revenir les endives et l'ail 5 minutes, en remuant de temps à autre. 2. Ajouter le bouillon; porter à ébullition. A feu doux, laisser mijoter 10 minutes. 3. Incorporer le reste des ingrédients. Poursuivre la cuisson 5 minutes. 4. Servir.

Cette recette est extraite de Qu'est-ce qu'on mange? Volume 4, Cuisine santé, publié par Les Cercles de fermières du Québec.
© Les Cercles de fermières du Québec

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