1. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à frire. Ajouter les oignons, les poivrons verts, l'ail, le persil, les courgettes et les épices. Faire cuire 4 à 5 minutes à feu moyen.

2. Ajouter le bœuf; mélanger et continuer la cuisson de 3 à 4 minutes; saler et poivrer.

3. Incorporer la sauce soya, le Tabasco® et la sauce épicée; rectifier l'assaisonnement.

4. Ajouter les tomates hachées et le concentré de tomate; bien remuer. Incorporer le bouillon de poulet; faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen-vif.

5. Ajouter les 3/4 du fromage et bien incorporer. Retirer du feu.

6. Etendre le mélange sur les coquilles tostada et recouvrir d'une autre coquille. Parsemer de fromage et placer dans un plat allant au four. Passer sous le gril pour faire fondre le fromage.

7. Servir immédiatement.