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| Côtelettes de veau aux tomates et à l'oignon |
Temps de préparation
total : 45 minutes, 4 portions
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Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
4 côtelettes de veau de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur, dégraissées
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
1 oignon pelé, haché
2 gousses d'ail pelées, écrasées, hachées
2 échalotes sèches pelées, hachées
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
2 grosses tomates pelées, épépinées, en dés
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet chaud
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
sel et poivre fraîchement moulu
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| Préparation
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1. Dans une poêle, faire chauffer la moitié de l'huile à feu vif. Y faire revenir les côtelettes 2 minutes d'un côté. Les retourner, bien assaisonner et faire cuire 2 minutes. Rectifier l'assaisonnement et baisser le feu à moyen. Poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes. Rectifier le temps de cuisson au besoin. Retirer de la poêle et réserver au chaud.
2. Ajouter le reste de l'huile et le beurre dans la poêle chaude. Y faire cuire l'oignon, l'ail et les échalotes 2 minutes. Saupoudrer de farine, bien mélanger et faire cuire 1 minute.
3. Ajouter les tomates, le bouillon et le basilic. Assaisonner et faire cuire 8 minutes, à feu doux.
4. Mettre le veau dans la sauce et laisser mijoter 2 à 3 minutes. Servir accompagné de pâtes.
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